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Foie gras de canard de la Grange, confiture d’oignon rouge et sa brioche.
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Eclair Chic à la truite fumée et noix de Saint Jacques, chantilly citronnée aux herbes
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Cassolette de ris d’agneau au madère et aux champignons.
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Nage d’églefin et de gambas à la crème de champagne, petits flans de poireaux au comté.
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Cocotte de caille aux raisins farcie au boudin blanc et aux fruits sec, sauce jurançon doux et gratin de pomme de terre.
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Le sauté de porc noir de Bigorre aux cèpes et gratin de pomme de terre.
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Bûche pâtissière traditionnelle.
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Fondant à la mangue meringué.
